L’intervento di inserimento del ristorante etnico in un edificio storico lungo il tracciato dell’anfiteatro romano nei pressi di Santa Croce, ha previsto il consolidamento delle volte e delle arcate prospicienti la via principale (Via de’ Benci), e la riapertura di quest’ultime per riportare il prospetto alla configurazione originaria. Una controsoffittatura sinuosa al piano terra diventa elemento di rilettura dello spazio interno. Un vulcano dorato che, attraversando il “cratere”, indica la presenza di una sala più raccolta al piano superiore. La sinuosità del soffitto raccoglie i clienti attorno al maestro cuoco e allude alla sensualità del rito della consumazione del sushi. La doratura è l’elemento attrattivo che ammicca ai passanti, ma è anche un velato richiamo alla tradizione giapponese per superare la stereotipo del ristorante etnico. Al piano superiore i ruoli tra cliente e cuoco si confondono grazie ai tavolini dotati di grill. Il livello seminterrato, caratterizzato da ampie volte a crociera, è stato oggetto di un intervento discreto e rispettoso che restituisce a questo spazio l’immagine originaria.